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[转帖] 自制咖喱饭[16P]

wang3104 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-6-9 11:27 只看该作者

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自制咖喱饭[16P]

　我用的是固体咖喱，或者油咖喱也可以，粉的话不好出粘稠的效果。而要出粘稠的效果，黄油也比普通食用油效果好。
　　　　

　　　　然后是土豆一个大的，半个洋葱和半根胡萝卜，切成块，这次土豆和胡萝卜切得太小了，到后来都煮得快烂了。如果要追求大块的有嚼头的效果，可以考虑切大一点，只要煮的时间够，绝对不用担心不入味的问题。
　　　　

　　　　还有就是肉类，这次偷懒所以买的熟的火鸡腿肉，鸡翅、牛腩、火腿或者三文鱼都可替代。当然还有拿来入味的牛奶，要是不喜欢过于西式口味的话，可以不用，黄油的效果足够了。
　　　　

　　　　首先热锅，然后放进去半块黄油，大概100g，可以看各人口味，有的人不喜欢那种奶油味太重的就少放一点或者混一点花生油。
　　　　

　　　　当黄油基本化了一半多的时候，先下洋葱爆锅，接着把土豆等倒进去翻炒一下，基本上微熟状态下洋葱的香味出来了就行。然后加进去熟的火鸡肉一起翻炒几下，时间不用太长。如果是生的鸡翅之类的，事先把它煮熟，然后步骤相同。
　　　　

　　　　接着可以加水了，大概400~500ml，我还加了一袋牛奶，如果不喜欢有奶油味的可以不放。不过我觉得如果是做意面的浇头的话，还是要放一点的，量多少自己斟酌。加完水以后改成中火煮十分钟，中间要不时用锅铲搅一下，以免粘锅。
　　　　

　　　　煮成上面这样子，可以把火先关了，把泡沫舀出来，闻一下。。。奶香出来了。。。不过这次牛奶放多了一点，所以最后出来的咖喱颜色比较淡，是金黄色而不是棕色的那种。下面可以放咖喱了，记得要掰开哦。一般一盒6块够5人份了，所以自己斟酌用量。放下去以后一定要等咖喱化开了，搅匀，接着小火煮五分钟。
　　　　

　　　　煮的时仍然要不时看一下，以免粘锅糊了。5分钟以后看个人喜好决定浓稠程度，不够稠就稍微多煮一会儿。其实主要就在于煮的火候和过程，日式咖喱是煮出来的。
　　　　

　　　　打完收工厨房里面咖喱的味道在荡漾
　　　　

　　　　话说量还真是多啊，烧出来一锅咖喱都够吃两顿了。阴雨绵绵的江南，很合适拿来补补火气啊。难怪印度的咖喱被传到日本以后，被改良出来这么多品种，和海洋性气候的湿润阴冷有很大关系。
　　　　友情提醒：牛奶可放可不放看各人口味，建议用黄油而非食用油。
　　　　调味料不需加，因为都合成在固体咖喱里面了，当然可以根据各人胃口斟酌。一盒9块钱，够吃5顿。不建议买日本原装的，贵一倍，味道也差不多。
　　　　煮才是关键，全过程留意，搅拌防止粘锅。
　　

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2009-6-9 20:33

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2楼大中小发表于 2009-6-9 14:09 只看该作者

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是一个非常漂亮而且很诱人的咖喱饭哦，制作方法中西结合简单易学，唯一的难点就是能否一次性买齐需要的各种调料，不过看图片大大把洋葱土豆胡萝卜切的太大啦，最好能够切的小一些为上，因为切的小不仅能使素菜更容易熟而且有能保持营养不流失，这道咖喱饭从大大的文字说明中没有看到要加入适量的孜然粉，因为据俺的经验如果要做一道和咖喱有关的菜品，最好能够加入适量的孜然粉，即能增味又能提鲜哦，经常吃一点咖喱对身体是有益处的，因为咖喱中有一种叫姜黄粉的物质有一定的药用价值，传说在印度一些贫困地区就把咖喱当药来使用哦，非常感谢大大的美食。

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-6-9 20:34

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sskylla 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-9 14:38 只看该作者 0 日式咖喱讲究量少精美这么一大盆我是吃不下的
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xyf9276 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-9 16:12 只看该作者 0 看图很诱人啊.没试过用黄油和牛奶做咖喱.一定要试试.就喜欢吃咖喱
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what126126

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5楼大中小发表于 2009-6-9 17:13 只看该作者

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赶快学一学这道菜，可以尝到日本和印度的问候！

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alirace

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6楼大中小发表于 2009-6-9 17:57 只看该作者

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很诱人的咖喱饭.回去试做.咖喱的味道我还是很喜欢的.

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duanjian4891 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-9 18:21 只看该作者 0 喜欢咖喱牛肉饭，但好的日本咖喱老是买不到！
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tsukikage 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-9 18:28 只看该作者 0 这个颜色不错啊，其实我一直很想做这种咖喱饭的，呵呵，今年暑假我要做做看，不过我还是用一般的鸡肉吧，火鸡肉也不知道吃的惯不
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